餐企坐上VR順風車，如何在營銷等層面多方面創新？

2015年3月，VR概念股暴風科技登陸A股，創下35個漲停板的神話。

2016年VR產業迅猛發展。某國際著名公司研究數據表明，到2020年，預計將會有超過2億人擁有VR頭顯設備。

但是筷玩思維注意到，2017年第一季度，全球VR/AR的風險投資額相比去年同期暴跌八成。并且，200多家VR體驗店紛紛關閉。

前兩年虛擬現實（VR）產業還異?；鸨?，如今資本已回歸理性，VR產業的弊端也一一暴露出來。如VR硬件方面高端的價格太貴，低端的體驗太差，內容層面也缺乏高質量的內容和應用等。

但大的方向和好的趨勢沒有變，好的VR項目依然受到資本青睞，更輕、更高分辨率的設備不斷出現，許多應用場景也一點點從構想變為現實。

如VR與餐飲已結合出多種應用場景，VR沉浸式的獨特體驗加上餐飲的用餐場景，未來餐廳的雛形已現端倪，依托餐飲品牌優勢與VR公司聯營賣設備，也在創造出新型的零售模式，VR應用于餐飲管理場景則正在生發出無限可能。

VR餐飲營銷玩法多樣，體驗式營銷前景可觀

從營銷者的角度來說，一個營銷活動首先得吸引一定的客流量，如果一個活動吸引不到人，就證明是失敗的。

筆者認為，VR作為新事物，吸引著人們的眼球，有著天然的賣點，可以說VR興起之時便是適宜營銷之日。

從VR技術這一角度來說，VR也具有可塑性，因此各大餐飲品牌紛紛嘗試VR營銷，其中一些食品品牌也嗅到了VR營銷的商機，運用VR打造了餐飲營銷的多種新玩法。

VR游戲中得到的金幣要能換成錢就好了，許多人在玩游戲時都產生過這樣的想法——有家餐廳就制定了這樣的規則，現實中可吃到的食物得與游戲的戰果掛鉤。

這家美國的Henry Dinosaur餐廳里沒有菜單，顧客需要通過完成VR游戲來獲取食材，餐廳根據顧客獲取的材料來制作食物，而在游戲中一無所獲的顧客只能吃點樹根和樹葉。這一奇妙的創意吸引了不少顧客，并成功捕獲網友的注意力。

游戲式的體驗營銷的商業模式是，商家給VR公司場地助其推廣，VR公司為商家定制游戲內容助其提高產品銷量，這種模式的好處在于商家提供VR設備，顧客參與門檻低。而且餐企還能利用自身品牌優勢，打造VR場景式的未來餐廳，帶給顧客更多刺激的用餐體驗。

除了這種游戲式的體驗營銷，各大餐飲品牌也嘗試了VR與廣告短片的結合。

意大利的連鎖餐廳Carluccio為了推出新品，也選擇與VR綁定。

Carluccio餐廳推出了VR眼鏡，通過它可看到餐廳的各種菜品、環境以及食材產地西西里島的陶爾米納小鎮沿岸風光。需要的裝備是一個VR眼鏡、一個手機，顧客點擊店家給的鏈接，就可獲取以上信息。

用VR探店也是餐企運用VR營銷的一個形式。用VR眼鏡+智能手機就可在平臺上觀看餐企發布的關于餐廳環境、菜品信息的VR視頻。

相比于傳統圖文式的美食推薦應用模式，用VR眼鏡去實地探店更加生動，可以便捷地找到餐廳，親眼看到餐廳的美食，親身體驗餐廳的用餐環境。

對顧客來說，通過網上瀏覽，在家就能選好自己喜歡的餐廳；對商家來說，這種新穎的形式也吸引了不少客流量。不過，VR+廣告短片產生3D的廣告效果、用VR探店從而讓顧客更好地把握選店的主動權，這些好處都建立在顧客自備VR設備的基礎之上。

而目前國內的VR設備還未普及，低價的VR產品體驗性差，高端的VR產品價格昂貴，本應進入尋常百姓家的VR產品卻變成了奢侈品，把奢侈品當作營銷的工具，顯然是一個悖論。

除了營銷層面的協同，餐企還可拓展業務賣VR設備

VR設備目前在國內普及度還不高，餐企用它來做營銷尚有短板，但與VR公司合作賣設備或許是一個路子。

筷玩思維也注意到，國內不少餐企與VR商家合作賣設備，門店提供客流量和場地，VR商家提供設備，雙方聯營分成。

專門研發VR的高新技術企業“映墨科技”采用的便是這種模式，它的產品主要有VR一體化產品“龍星人”以及多款益智VR游戲。其與海底撈等餐飲品牌達成合作，海底撈等餐飲門店為其提供場地和押金，映墨科技則以龍星人設備填補海底撈門店顧客等位的碎片化時間，雙方再進行聯營分成。

此后，映墨科技將商業模式調整為“免費鋪貨、聯營分成”，并搭載餐飲SaaS系統，獲取其產品的運營大數據，查看運營收入，完成游戲下架、在線更新、調整游戲體驗價格等操作。

可以看出，此時的商業模式已經較為成熟。對于VR公司來說，無需租場地便可達到推廣售賣的目的;對于餐企來說，VR的引入不僅提高了坪效，還提升了顧客體驗。

瑞典的麥當勞也推出了虛擬現實開心樂園餐，首款VR眼鏡Happy Goggles的設計、功能和結構都是模仿谷歌的Cardboard，只不過Happy Goggles是由麥當勞的餐盒制作的，用戶只需根據圖樣折好，就可搭配智能手機使用。

這款搭配智能手機使用的VR眼鏡盒子也實行限量銷售。全球只有3500副，每個售價4.1美元，僅能在瑞典的14家麥當勞門店才可以買到。

場景營銷是21世紀的一大發明，而VR的出現更是將場景營銷的潛質發揮到了最大。身在一處，超越時空限制，戴上VR設備，便可進入另一個時空，或是身臨其境地玩款游戲或是在一個真實的戰爭電影中行走，場景雖是虛擬的，但帶給顧客的體驗是真實的。

餐企依托品牌優勢，定制VR場景，從而售賣VR設備，不僅拓展了新業務，還為品牌注入了活力。

對VR公司來說，他們看中的是餐廳的客流量和免費場地；對餐企來說，他們可借VR完成營銷、拓展營收來源。

餐企利用品牌優勢，打造更多與自身品牌形象契合的VR內容，同時VR公司在技術上精進，在畫面清晰度、交互設計上給用戶更好的體驗，占領消費者心智。

其次，整個VR行業不斷提高技術水平，打造性價比高的、大眾可接受的VR設備，那么VR的普及便指日可待，與餐企的融合也會更加深入。

連鎖餐廳的標準化難執行，VR或可提供新思路

VR作為一種平臺型的行業，在購物、游戲等方面的運用已比較成熟，在餐飲營銷方面也發揮了作用，其實在餐企管理方面也有用武之地。

比如，美國費城的一家連鎖餐廳Honeygrow就將VR技術用于員工培訓。

員工戴上VR眼鏡，便可360度瀏覽Honeygrow餐廳的布置，可看到真實員工現場操作的情景，也可進入虛擬的冷藏間玩游戲，當員工試用遙控器將電腦動畫的牛、雞、豬、魚等放在貨架上時，會出現動物的聲音，并在結束游戲后傳來喝彩聲和漂來滿屏的彩帶。

員工還可聽取創始人講述公司價值觀，VR讓員工仿佛就在創始人旁邊。這家餐廳的創始人認為人工培訓會受到人的狀態的影響，用VR培訓更能保證培訓質量且不受時間地點影響。而事實證明，在實施VR的30天內，獲得認證的Honeygrow團隊成員由50%上升到77%。

除了培訓員工，VR可能將會用來培訓廚師。如三星曾邀請米其林星級餐廳老板Daniel Boulud錄制節目，現場觀眾佩戴三星Gear VR眼鏡，觀看Daniel制作美食，感覺自己似乎就在廚師身邊，能夠清晰地看到廚師制作美食的過程。

廚師培訓是一個極其需要實操的工作，相比于看平面的視頻，VR帶來的立體、沉浸式的學習體驗顯然會產生更好的學習效果。

用VR看后廚也是餐廳應用VR的一個重要場景，如真功夫、海底撈等都紛紛開始VR后廚直播。不用親自到廚房，帶上VR眼鏡，便可仔細觀摩廚房的設施、洗菜、炒菜等場景。

和用VR看后廚的場景類似，VR還可運用于餐企的設計裝修之中。如使用VR設計裝修軟件，按照喜好DIY自己的虛擬餐廳，這種方式門檻低，餐企老板無需學習專業的設計軟件，就能上手操作，VR用于餐企設計的好處是可減少前期裝修設計成本。

連鎖餐廳管理的一大痛點就是標準不能嚴格準確地執行，VR或許能夠解決這個問題。

如VR用于培訓更易形成標準化，人工培訓程序繁雜，首先要經歷從高層到中層再到底層的層層傳達，其次要根據員工的工作時間、地點進行統一調配安排，時間金錢成本較高。

而餐企的標準化要求高，通過觀看VR培訓視頻，做VR互動，可幫助員工快速上手，加快學習速度。

至于VR看后廚、VR設計裝修則是提高了餐廳的標準化程度。不少餐廳為了讓顧客信賴自家的食品安全，都引入了后廚直播，而VR提供的360度全視角使得顧客看得更清楚。

結語

培訓、設計裝修這些原本需要到現場才能體驗的場景，現如今通過VR都可給人幾近真實的體驗。

對于用餐場景來說，餐企老板引入VR的一個重要目的是填補顧客等餐時間，有的商家會將食物和VR場景緊密結合，因此顧客會有一種想象到現實的成就感。

而如餐飲培訓、設計裝修、后廚直播這樣的VR餐企管理場景則是為了讓參與者產生沉浸感。

餐飲與VR的融合已產生了奇妙的化學反應，從上游的供應鏈展示，用VR看后廚，到餐廳的營銷如體驗式營銷，到用餐場景的開拓如VR場景與一般用餐場景的結合，到新業務如餐企賣VR設備，再到為餐企管理提供新思路如VR培訓。

可以看出，餐飲與VR的融合程度不斷在加深，不僅僅是人們想象中的餐企借VR蹭蹭熱點、增強顧客用餐體驗那么單一。

VR是一種技術，但也是平臺，也是媒介。

筷玩思維認為，從國內的VR現狀來看，首先VR產品得不斷優化升級；其次，餐飲將自身的品牌優勢和新興的VR融合，勢必有更大的想象空間。